Pénuries en France : Huile, Moutarde, Lait… Les Produits Bientôt Manquants dans les Supermarchés

Une Multiplication des Pénuries Sans Précédent

Les pénuries se multiplient et ça n’a pas l’air d’aller en s’arrangeant. 60 millions de consommateurs nous informe des produits de base difficilement accessibles, et de ceux qui tendent à le devenir. À cause des récoltes calamiteuses dues notamment aux périodes de sécheresse qui semblent revenir au galop, des conséquences du confinement dans les pays exportateurs, des ruptures commerciales entre fournisseurs et distributeurs, et de la guerre en Ukraine, de nombreuses denrées sont devenues très difficiles d’accès. Sans compter les vagues d’achats compulsifs de produits de première nécessité dans les grandes surfaces. Pour savoir quels produits sont ou seront bientôt concernés par la pénurie, nos confrères du magazine indépendant 60 millions de consommateurs a interrogé Myriam Qadi, chargée d’études à l’institut NielsenIQ.

[H2] Les Produits Déjà en Pénurie

Cela n’a pas pu vous échapper : depuis le début de l’été, plusieurs rayons de supermarché sont vides et peinent à se remplir. Un bon nombre d’aliments manquent à l’appel.

[H3] L’Huile de Tournesol : Le Produit le Plus Touché

L’huile de tournesol reste le produit le plus frappé par les ruptures de stock. En cause : la guerre en Ukraine, mais également les achats compulsifs des foyers craignant la pénurie. “Le niveau de vente sur ces familles de produits reste très élevé, + 30 à + 50 % sur les huiles chaque semaine par rapport à l’habitude”, précise Myriam Qadi. Les rayons se vident dès les réapprovisionnements, et la situation ne montre aucun signe d’amélioration à court terme.

[H3] La Moutarde : Près de 30 % des Magasins en Rupture

La moutarde fait également partie de la liste des aliments absents des rayons. Son “indisponibilité n’est pas uniquement le fait d’achats de précaution, car les ventes diminuent. Le produit se raréfie”, informe la chargée d’études, avant d’ajouter qu'”en juillet, près de 30 % des magasins n’avaient pas de moutarde.” La cause principale est la sécheresse qui a frappé le Canada, l’un des principaux producteurs mondiaux de graines de moutarde, conjuguée aux difficultés logistiques.

[H3] Volaille, Frites et Chips : Autres Victimes

À la liste, nous pouvons également ajouter la volaille, à cause de la grippe aviaire qui a frappé la France et l’Europe depuis le début de l’année. L’abattage préventif de millions de volailles a mécaniquement réduit la disponibilité en poulets et en œufs. Les frites et les chips, conséquence directe de la pénurie d’huile de tournesol, sont eux aussi touchés. Les industriels peinent à trouver des alternatives pour la cuisson et la conservation.

[H3] Les Mouchoirs : Un Manque Inattendu

Et il n’y a pas que l’alimentaire qui est vite dévalisé dans les grandes surfaces. Au rayon hygiène par exemple, ce sont les mouchoirs qui viennent parfois à manquer. La raison ? La hausse du prix du papier, qui a forcé les distributeurs à limiter leur gamme pour conserver leurs marges. La flambée du coût de l’énergie a rendu la production de pâte à papier beaucoup plus coûteuse, réduisant l’offre.

[H2] Les Produits Bientôt Touchés par la Pénurie

Si certains produits manquent déjà, d’autres pourraient bientôt rejoindre la liste des denrées introuvables.

[H3] Le Lait : Une Filière Menacée

Bien que la France, deuxième producteur de lait en Europe, soit autosuffisante et ne dépende pas des importations des autres pays, les éleveurs de vache sont deux fois moins nombreux qu’il y a vingt ans à cause des coûts de production de plus en plus élevés. Cela combiné à la sécheresse qui touche notre pays depuis plusieurs semaines, la filière laitière est bel et bien menacée. Le lait pourrait être très bientôt aux abonnés absents dans nos supermarchés, tout comme le beurre et la crème.

[H3] Concentrés d’Agrumes et Boissons Réfrigérées

Comme le mentionnent nos confrères, les nombreuses problématiques que rencontre le pays ces dernières années tendent à rendre l’accessibilité d’autres aliments de plus en plus difficile. “Outre les difficultés liées à la guerre, les matières premières d’emballage impactent la disponibilité de certaines références”, explique Myriam Qadi. C’est typiquement le cas des concentrés d’agrumes et des boissons réfrigérées, bientôt indisponibles “à cause des problèmes liés au carton d’emballage et à l’aluminium”.

[H3] Pâtes, Farine, Riz : Une Disponibilité en Baisse mais Pas Critique

En ce qui concerne les féculents, les semoules, les pâtes, les farines et le riz, ils continuent de diminuer en termes de disponibilité, mais “sans être à un niveau critique en termes de stock”, rassure Madame Qadi. La situation reste tendue, mais les ruptures complètes sont pour l’instant évitées grâce à une meilleure gestion des stocks et à une moindre dépendance aux importations ukrainiennes.

[H2] Pourquoi Ces Pénuries Sont-Elles si Durables ?

Plusieurs facteurs se cumulent pour créer une tempête parfaite :

• Le climat : les sécheresses à répétition réduisent les récoltes en France et dans le monde.

• La guerre en Ukraine : pays surnommé “le grenier à blé de l’Europe”, l’Ukraine est bloquée, empêchant l’exportation de céréales et d’huile de tournesol.

• La grippe aviaire : plus d’élevages touchés, moins de volailles.

• Les coûts de production : l’énergie, l’alimentation animale, les emballages – tout augmente, ce qui pousse certains producteurs à réduire leur activité.

• L’effet psychologique : les achats de précaution des consommateurs aggravent artificiellement les pénuries existantes.

[H2] Comment Anticiper et Réagir Face aux Pénuries ?

Face à ces difficultés, quelques conseils pratiques s’imposent :

• Ne pas céder à la panique : les achats compulsifs créent des ruptures là où il n’y en avait pas. Achetez normalement.

• Diversifier ses sources : les petits commerces (bouchers, primeurs, épiceries fines) sont parfois moins touchés que les grandes surfaces.

• Privilégier les produits locaux et de saison : moins dépendants des chaînes logistiques internationales.

• Adapter ses recettes : pas d’huile de tournesol ? Essayez l’huile d’olive ou de colza. Pas de moutarde ? Le vinaigre ou les épices peuvent relever vos plats.

• Cuisiner maison : les plats préparés sont les plus exposés aux pénuries d’emballages et d’ingrédients transformés.

[H2] Conclusion : Une Situation Durable, Une Adaptation Nécessaire

Les pénuries de produits de base en France ne sont pas un phénomène passager. La combinaison des aléas climatiques, des conflits géopolitiques et des crises sanitaires (grippe aviaire) annonce une période de tensions durables sur l’approvisionnement. Huile de tournesol, moutarde, volaille, bientôt lait et boissons : aucun rayon n’est totalement épargné. Mais plutôt que de céder à la panique, l’attitude la plus raisonnable est l’adaptation. Diversifier son alimentation, cuisiner maison, privilégier le local et le saisonnier, et surtout, ne pas stocker plus que nécessaire. Car la pénurie est aussi, souvent, auto-réalisatrice.

Et vous, avez-vous constaté des rayons vides près de chez vous ? Quels produits vous manquent le plus ? Partagez votre expérience en commentaire.