Crème Caramel Artisanale : Recette Authentique et Gourmande
La Perfection du Caramel Maison
Pour réaliser deux délicieux flans caramélisés (6 personnes), commençons par préparer un caramel irrésistible qui sublimera votre dessert gourmet.
Ingrédients pour le caramel :
- 150 g de sucre cristallisé
Versez un tiers du sucre dans une poêle antiadhésive et répartissez-le uniformément en secouant doucement. Faites chauffer à température moyenne sans jamais utiliser d’ustensile pour remuer – ce détail est crucial pour la texture parfaite. Lorsque cette première portion est presque complètement fondue, ajoutez le deuxième tiers, puis le troisième progressivement.
Pour homogénéiser votre caramel artisanal, agitez simplement la poêle dans toutes les directions, permettant au mélange de glisser naturellement. Une fois que votre caramel atteint une magnifique teinte dorée, retirez-le immédiatement du feu et répartissez-le dans vos moules en porcelaine ou en verre réfractaire. Laissez refroidir complètement jusqu’à ce qu’il durcisse et forme une base caramélisée impeccable.
La Crème Onctueuse aux Œufs Frais
Ingrédients pour la crème veloutée :
- 1 litre de lait entier biologique
- 120 g de sucre de canne
- 6 œufs fermiers
- 1 gousse de vanille Bourbon (ou extrait naturel de vanille)
